শনিবার ২০ এপ্রিল ২০২৪ ৭ই বৈশাখ, ১৪৩১ বঙ্গাব্দ

চুনিয়াপাড়ার চুনিয়ারা

যদি সুন্দর একটা মুখ পাইতামCHUNCHUN 1CHUN VATACHUNIA PORIBAR

যদি নতুন একখান মন পাইতাম

সদর ঘাটের পান খিলি

তারে বানাই খাওয়াইতাম

প্রেমিকের মন ভোলানো এই গান যিনি একবার শুনেছেন তার মন উতাল না হয়ে যায় না। এক খিলি পান খাওয়ার নেশাও না এসে পারে না।

রসালো পান খাওয়ার জন্য দরকার বেশ কিছু উপকরণ। খয়ের, জর্দা, চুন। চুন অন্যতম ও প্রধান উপকরণ। সাদা পদার্থের চুন লাগিয়ে পান না খেলে ভাল লাগে না। কারণ পান পাতায় এক ধরণের ঝাঁজ আছে যা চুন মাখিয়ে দূর করা হয়। চুন মেখে পান খেলে অনেকটা মিষ্টি ভাব আসে।

পান খাওয়ার অন্যতম প্রধান যে উপকরণ চুন, তা তৈরী হয় দুইটি উপাদান হতে। প্রথমত পাথর দিয়ে। দ্বিতীয়ত ঝিনুক দিয়ে। দিনাজপুর জেলার পান রসিকরা সাধারনত ঝিনুকের তৈরী চুনে পান খেয়ে থাকেন । অপরদিকে ঢাকা, সিলেট সহ দেশের বেশিরভাগ এলাকার মানুষ পান খেয়ে খাকেন পাথরের তৈরী চুন লাগিয়ে।

চুন তৈরীতে যথেষ্ট পরিশ্রম আছে। বাংলাদেশের হাজার হাজার পরিবারের এটা বংশ পরম্পরা পেশা, যারা সাধারণভাবে চুনিয়া নামে পরিচিত। কিন্তু চুনিয়াদের এখন এই পেশায় টিকে থাকা কঠিন। পরিশ্রম ও অর্থ ব্যয় আছে, লাভ কম। সামান্য লাভের বিনিময়ে এই পেশা ধরে রেখেছেন বেশিরভাগ চুনিয়া। তবে টিকে থাকা দায় হয়ে দাঁড়িয়েছে।

দিনাজপুর-ফুলবাড়ি মহাসড়কের ধারে একটি পাড়ার নাম ‘চুনিয়াপাড়া’। জেলা শহর হতে এর দূরত্ব হবে পাঁচ কিলোমিটারের মত এবং এর অবস্থান দিনাজপুর সদর উপজেলার ৫নং শশরা ইউনিয়নাধীন ভবাইনগর গ্রামে। এখানে রয়েছেন শতাধিক চুনিয়া পরিবার যাদের পেশা ঝিনুক দিয়ে চুন তৈরী করা ও বাজারে বিক্রি করা। চুন পেশায় তারা জীবীকা নির্বাহ করেন এবং পরিবার-পরিজন লালন-পালন করেন। তাদের কারনেই এলাকাটি চুনিয়াপাড়া নাম ধারণ করেছে। এই নাম সরকারীভাবে স্বীকৃতিও পেয়েছে। মহাসড়কের ধারে সড়ক বিভাগ একটি ফলক লাগিয়েছে, যেখানে লেখা আছে ‘‘চুনিয়াপাড়া’’।

চুনিয়াপাড়ায় কয়েকটি চুনিয়া পরিবারের সাথে আলাপ হলো গত ১৩ নভেম্বর ২০১৫ তারিখে। ৫১ বছর বয়সী সনদ চন্দ্র দেবনাথ জানালেন, বাপ-দাদার আমল হতে প্রায় দুই-আড়াইশত বছর ধরে বংশ পরম্পরায় তারা চুন পেশায় যুক্ত আছেন। তিনি বলেন, এই পেশা আমার বাবা করতেন, আমার দাদা করতেন, দাদার বাবাও করতেন। এভাবে আমরা বংশ পরম্পরায় এই পেশায় জড়িয়ে আছি।

চুনিয়াপাড়ার সাহেব বাবু দেবনাথ, নিতাই চন্দ্র দেবনাথ সহ আরোনেকেই জানালেন যে, বংশ পরম্পরায় তারা এই পেশায় যুক্ত আছেন। কিন্তু এই পেশায় এখন অর্থনৈতিক সমৃদ্ধি নাই, শুধুমাত্র কোন রকমে খাওয়া-পরা চলে। আর্থিকভাবে লাভজনক না হওয়ায় অনেকেই বাপ-দাদার পেশা ছেড়ে দিচ্ছেন। চুন পেশা ছেড়ে দিয়ে ভিন্ন পেশায় যুক্ত হয়েছে, এ রকম কয়েকজন হলেন কার্তিক চন্দ্র দেবনাথ, খোলতা চন্দ্র দেবনাথ, বিমল দেবনাথ চন্দ্র দেবনাথ প্রমুখ। কার্তিক ও খোলতা পান দোকান এবং বিমল পানি পিঠার দোকান দিয়ে নিজেদের ভাগ্য ফেরানোর চেষ্টা করছেন।

চুনিয়া পরিবারের সমত্মানদের অধিকাংশের লেখাপড়ায় তেমন অগ্রগতি নেই। থ্রি, ফোর, ফাইভ ক্লাসের মধ্যে তাদের শিক্ষা সীমাবদ্ধ। সনদ দেবনাথ নিজে লেখাপড়া করতে পারেন নি। তার বড় ছেলে তপন চন্দ্র দেবনাথ (২২) ৫ম শ্রেণীতে পড়ার পর ট্রলি চালানোর কাজে যুক্ত। ছোট ছেলে পাপস চন্দ্র দেবনাথ (১৪) ৪র্থ শ্রেণীতে পড়ছে। পড়ার পাশাপাশি চুন তৈরীতে বাবা-মাকে সাহায্য করছে। তবে ব্যতিক্রম হলেন সনদ দেবনাথের বড় ভাই শৈলেন দেবনাথ। তিনি এসএসসি পাশ করে পুলিশে চাকুরি নিয়েছেন। ফলে তার অর্থনৈতিক অবস্থা অন্য চুনিয়া পরিবারগুলোর তুলনায় কিছুটা ভাল।

চুন তৈরীতে প্রয়োজন হয় ঝিনুক। চুনিয়ারা এই ঝিনুক সংগ্রহ করেন আদিবাসীদের কাছ থেকে। প্রতি মণ ঝিনুক কিনতে ৩শ’ টাকা ব্যয় হয়। একেকটি পরিবার সপ্তাহে ১-২ বার ঝিনুকের চুন তৈরী করেন। চুন তৈরীতে প্রতিবার ৩-৪ মণ ঝিনুকের দরকার হয়। ঝিনুক পুড়িয়ে তৈরী হয় চুন। যদি তিন মণ ঝিনুক পোড়ানো হয় তাতে খরচ হয় প্রায় দেড় হাজার টাকা (ঝিনুকের দাম ৯০০+ জ্বালানী খড়ির দাম ৫০০+ অন্যান্য খরচ ১০০= ১৫০০)। তিন মণ ঝিনুক থেকে ৩ মণ- সাড়ে ৩ মণ চুন তৈরী হয়। প্রতি কেজি চুন ১২ হতে ১৫ টাকা দরে বিক্রি হয়। বিক্রির পর লাভ থাকে এক হাজার হতে দেড় হাজার টাকা। এভাবে সারা মাসে লাভ আসে ৮-১০ হাজার টাকা। এই সামান্য টাকায় বর্তমান বাজারে সংসার চালানো কঠিন, এমন অভিমত চুনিয়া পরিবারগুলোর।

ঝিনুক থেকে চুন তৈরীর একটি পদ্ধতি আছে। ঝিনুকের খোসা বা শক্ত আবরণ বাছাই করে ধরনের বড় সাইজের বিশেষ চুলায় পোড়াতে হবে। এই বিশেষ চুলাকে বলা হয় ‘চুন পোড়ানো ভাটা’। চুন পোড়ানো ভাটা’র নীচের দিকে এক ধরনের জালি (পেস্ননসীট দ্বারা তৈরী। ধান কুটা মিলে এই জালি ব্যবহৃত হয়) বসানো হয়। জালির উপরে জ্বালানী খড়ি, তার উপরে ঝিনুক, তার উপরে খড়ি, তার উপরে ঝিনুক, এভাবে ৩-৪ সারি খড়ি ও ঝিনুক সাজানো হয়। এরপর জালির নীচ দিয়ে আগুন জ্বালানো হয়। আগুন জ্বলে উঠার পর পুরো ঝিনুক না পোড়া পর্যমত্ম চুলার মুখে সার্বক্ষণিক বাতাস দেয়া হয়। বাতাস দেয়া হয়, যেন আগুন না নেভে। আগে তাল পাখায় বাতাস দেয়া হতো। এখন বৈদ্যুতিক টেবিল ফ্যান দ্বারা বাতাস দেয়া হয়।

ঝিনুক পোড়ানোর সময় প্রচুর ধোঁয়া উৎপন্ন হতে দেখা যায়। পরিবেশ মারাত্বকভাবে দূষিত হয়ে পড়ে। এই কারণে চুনিয়া পরিবারগুলো ঝিনুক পোড়ানোর কাজ বাড়ির বাইরে করে থাকেন। চুনিয়াপাড়ার খোলা জায়গায় সারি সারি ভাবে অনেকগুলো ঝিনুক পোড়ানো ভাটা রয়েছে।

ভাটায় ঝিনুক পোড়াতে সময় লাগে ৩-৪ ঘন্টা। আগুন আপনা আপনি নিভে যাওয়ার পর পোড়া ঝিনুক থালা দিয়ে তুলে নিয়ে বাড়িতে নিয়ে আসা হয়। বাড়ির ভিতরে একটি মাটির গর্ত থাকে। মাঝারি সাইজের এ গর্তটিকে চুনিয়ারা বলেন ‘হাউস’। চুনিয়া পরিবারের মহিলারা হাউস এর ভেতর ভাল মানের পোড়া ঝিনুকগুলো ধীরে ধীরে ফেলতে থাকেন এবং অল্প অল্প পানি দিয়ে কাঠের বেলচা দিয়ে পর্যায়ক্রমে নাড়তে থাকেন। এর ফলে ঝিনুকগুলো গুড়ো গুড়ো হয়ে যায় এবং পানিতে দ্রবীভূত হয়ে চুনে পরিনত হয়। এই চুন পান পাতায় লাগিয়ে পান খাওয়া হয়।

চুন তৈরীর কাজ প্রধানত বাড়ির মেয়েরাই করে থাকেন। ছেলেরা শুধু ঝিনুক ও খড়ি সংগহে এবং চুন বিপননের কাজ করেন। ঝিনুক সংগ্রহ হতে শুরম্ন করে চুন তৈরী ও বাজারজাত পর্যমত্ম বাড়িশুদ্ধ লোকের যে কঠোর কায়িক পরিশ্রম হয়, সেই তুলনায় আয় হয় না বলে চুনিয়া পরিবারগুলো ভিষণভাবে হতাশ।

‘‘বাচ্চা-কাচ্চা নিয়া সববাই কাম করি, কিন্তুক লাভ দেখি না। তাইলে কেমন করি চলিমো?’’ প্রশ্ন করেন রীনা চন্দ্র (৪১)। তার বাবার বাড়ি রংপুরের শ্যামপুরে। শ্যামপুরের যোগিপাড়ার বাসিন্দা তিনি। বিয়ের সূত্রে এসেছেন দিনাজপুরের চুনিয়াপাড়ায়। স্বামী সনদ চন্দ্র চুনের পেছনে যত সময় দেন তার চেয়ে বেশি সময় ও বেশি শ্রম দেন তিনি। তারপরেও যখন দেখেন লাভ নাই, তখন মন খারাপ হয়। তিনি বলেন, ‘‘চুনের কারবার করিয়া এখন কিছু হয় না। অন্য কাজ জানা থাকিলে এইলা বাদ দিনো হয়।’’

চুনিয়াদের বসবাসের কারনেই জায়গার নাম ‘চুনিয়াপাড়া’ হয়েছে। তবে এটা হয়েছে শুধু দিনাজপুরেই। অন্য এলাকায় যেখানে চুনিয়াদের বসবাস রয়েছে সেইসব জায়গা ‘যোগিপাড়া’ অথবা ‘যুগিপাড়া’ নামে পরিচিত। চিরিরবন্দর উপজেলার বিন্যাকুড়ি, রংপুরের শ্যামপুর, সেতাগঞ্জের মাধবপুর, ঠাকুগাঁওয়ের কালিতলা, ফুলবাড়ির ডাঙ্গাপাড়া সহ দেশের বিভিন্ন স্থানে চুনিয়ারা থাকেন। চুনিয়াদের বসবাসের সেই সব স্থান ‘যোগিপাড়া’ অথবা ‘যুগিপাড়া’ নামে পরিচিতি পেয়েছে। দিনাজপুর সদরে চুনিয়াপাড়া কেন হলো আর অন্য এলাকায় কেন যোগিপাড়া হলো তার সঠিক ব্যাখা কেউ দিতে পারেননি।

অবশ্য ‘‘চুনিয়া’’ শব্দটি চুন ব্যবসার সাথে জড়িতদের জাতিগত কোন টাইটেল নয়। এটা স্থানীয়ভাবে ব্যবহৃত একটি শব্দ। দিনাজপুর সদরের লোকজন চুন তৈরী করার কারণে তাদেরকে চুনিয়া হিসেবে অভিহিত করেন। অন্য এলাকায় তাদের পরিচিতি ‘‘যোগি’’ হিসেবে। তবে এটাও তাদের জাতিগত পরিচয় নয়। সনাতন ধর্মে বিশ^াসী চুনিয়া অথবা যোগিরা তাদের নামের সাথে ‘দেবনাথ’ টাইটেল ব্যবহার করেন। দেবনাথ টাইটেলধারী ছেলে-মেয়েদের মধ্যে বৈবাহিক সম্পর্ক সীমাবদ্ধ রাখেন।

– লেখকঃ সাংবাদিক, কলামিষ্ট, গবেষক-আজহারল আজাদ জুয়েল-

Jewel Picture-3

Spread the love